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詹启敏:中国人口与医疗的挑战及精准医疗的发展

2019-07-17 18:21 来源:凤凰社

  詹启敏:中国人口与医疗的挑战及精准医疗的发展

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鸡蛋醪糟 (地方美食)

鸡蛋醪糟选用晋祠江米为主料,用甜曲酿制而成,食用时冲入鸡蛋,酒香扑鼻,有健胃消食之功效。

中文名
鸡蛋醪糟
所在地区
兰州
分类
小吃

1食品介绍

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鸡蛋醪糟鸡蛋醪糟

鸡蛋醪糟选用晋祠江米为主料,用甜曲酿制而成,食用时冲入鸡蛋,酒香扑鼻,有健胃消食之功效。因为醪糟糯米制成的,糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。 

2原材料

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鸡蛋醪糟鸡蛋醪糟

大米、甜酒药、鸡蛋、白糖。 

3制作方法

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鸡蛋醪糟鸡蛋醪糟

1醪糟做法大米洗净煮熟,放进无水无油的带盖容器内,搅散晾凉到3040度,加进甜酒药,米和甜酒药的比例为801,充分搅拌均匀后,用小被子包好,放在温暖的地方2436小时即可; 

2醪糟鸡蛋做法:在锅中烧开水,磕开,打进几个鸡蛋,加白糖,盛出倒进放有醪糟的碗内,搅匀。

4食疗功效

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鸡蛋醪糟鸡蛋醪糟

醪糟入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜。用母亲的话说,醪糟是窜皮的,常吃的人皮肤好。醪糟入经,能活血,散结消肿,调经通乳。醪糟入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼及男性疾病。 

醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。中国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

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